domingo, 30 de maio de 2010

27° Curso de produção de Cerveja Artesanal de Afonso Landini e Analise Sensorial com Mauricio Beltramelli.


O Grande Cervejeiro foi conferir o 27°Curso de produção de Cerveja Artesanal realizado no dia 29/05/2010 nas instalações do Bar Brejas em Campinas SP, foi sensacional os mestres Afonso e Mauricio dominam o dom da palavra e impressionaram a todos com seus conhecimentos cervejeiros, iniciou a apresentação o mestre Landini com a carga teórica sobre o processo de fabricação, matéria prima, métodos assépticos e dicas fundamentais sobre como produzir sua cerveja artesanal.
Em seguida Mauricio Beltramelli iniciou a segunda fase do curso Analise Sensorial, destinada a ensinar a reconhecer defeitos em uma cerveja tal como no aroma e no paladar, foi simplesmente o Maximo.


Na terceira fase foi à hora de meter a mão na massa e realizar a produção do puro néctar dos Deuses.


Indico o curso a todos, e como disse nosso amigo Mauricio quando você entra no mundo da Cerveja Artesanal você nunca mais sai, e acaba conhecendo as verdadeiras cervejas.


Após o curso como ninguém é de ferro foi à hora de relaxar e experimentar algumas dos mais de 200 rótulos do Bar Brejas, e é claro pedi a recomendação de uma trapista para o nosso anfitrião Mauricio que recomendou uma ORVAL, confira abaixo a avaliação da mesma pelo mestre Mauricio Beltramelli.

“Essa breja trapista ostenta um creme denso, consistente e persistente. No aroma e no sabor, nozes, toffee, malte, mel, final amargo e especiarias. Por ser bastante amarga não tem muita drinkability. O final é extremamente seco. Cerveja muito complexa, ímpar, ótima e imperdível”.



É claro que não fiquei só na Trapista ORVAL apreciei o chopp da Walls e uma Brown ale da Brooklin.


Nossos amigos de fortaleza que promovem a versão cearense da Oktoberfest vieram para o curso.


Maravilhosas SAUBER BEER Cerveja Artesanal de Mogi Mirim (SP) do nosso amigo Renato Marquetti Junior que cedeu suas obras primas para o curso, com destaque para Sauber Beer Pumpkin Ale, isso mesmo cerveja com sabor e aroma de abobora imperdível.



Fonte: "www.grandecervejeiro.blogspot.com"  Webmaster Ricardo Oliveira de Matos

sexta-feira, 28 de maio de 2010

CERVEJAS HISTORICAS

O primeiro Rótulo da Brahma

Cerveja Pilsener
Registrada em 06.12.1897 pela Cervejaria Brahma, com último registro em 19.06.1964

Cerveja Pilsen
Registrada em 16.01.1899 pela cervejaria Brahma

Cerveja Munchen
Registrada em 17.04.1902 pela Cervejaria Brahma, com último registro em
22.03.1960

Cerveja Guarany
Registrada em 25.08.1902 pela Cervejaria Brahma, com último registro em 07.01.1971

Cerveja Franziskaner Brau
Registrada em 16.01.1899 pela cervejaria Brahma, com última renovaçãoem 16.09.57. cerveja Escura

Cerveja Crystal
Registrada em 16.09.1897 pela cervejaria Brahma, com última renovaçãoem 22.11.63

Cerveja Brahma - Porter
Registrada em 25.08.1902 pela Cervejaria Brahma, com último registro em 1994 -
considerada a cerveja "Stout" brasileira. Cerveja Preta.
Brahma Bier Branca
Registrada em 20.08.1894 pela cervejaria Brahma

Cerveja Bock-Ale
Registrada em 05.01.1903 pela Cervejaria Brahma,
com último registro em 19.04.1967. Cerveja Clara.

Babylonia-Brau
Registrada em 05.12.1892 pela Cervejaria Bavária e
transferida para a Cervejaria Brahma em 12.07.1900

Cerveja Teutônia - Pilsen
Registrada em 07.10.1901 pela Preiss, Haussler & C. e transferida
para a Companhia Cervejaria Brahma em 12.08.1904. Cerveja Clara

Cerveja Teutônia - Munchen
Registrada em 07.10.1901 pela Preiss, Haussler & C. e transferida
para a Companhia Cervejaria Brahma em 12.08.1904. Cerveja Clara
Cerveja Brahmina
Registrada em 08.08.1910 pela Cervejaria Brahma, com
último registro em 11.06.1964

Cerveja Brahma Bock Crystal
Registrada em 01.04.1907 pela Cervejaria Brahma,
com último registro em 24.05.1963
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Cerveja ABC
Registrada em 25.09.1905 pela Cervejaria Brahma,
com último registro em 23.09.1963

Cerveja Cavallera
Registrada em 23.12.1912 pela Cervejaria Brahma

Cerveja Brahma Rainha
Registrada em 25.09.1911 pela Cervejaria Brahma

Bullbock
Registrada em 08.08.1910 pela Cervejaria Brahma, com último registro em 24.07.1964

Continental
Registrada em 30.06.1939 pela Cervejaria Brahma

Cerveja Fidalga
Registrada em 20.07.1914 pela Cervejaria Brahma, com último registro em 09.02.71

Cerveja D.K
Registrada em 10.05.1955, e abandonada antes de 10.05.1965

Cerveja Hércules
Registrada como Cerveja Hércules por volta de 1939,
pela Cervejaria Bopp, Sassen, Ritter & Cia Ltda e transferida
para a Brahma em 1946. Registro de relançamento em 1971.

Cerveja Malzbier
Registrada em 16.07.1914 pela Cervejaria Brahma

Essa era só de Curitiba

domingo, 16 de maio de 2010

CERVEJAS ESPECIAIS

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importadas
As cervejas especiais nada mais são do que cervejas produzidas com alguma diferenciação quando comparada com as cervejas comerciais mais populares.
O termo "especial" não representa nenhum estilo específico de cerveja, como você pode conferir no Guia de Estios do Brejas.
Entretanto, quando se fala em Cerveja Especial, normalmente entende-se um cerveja diferenciada, principalmente cervejas importadas e as cervejas artesanais, além das cervejas de estilos que não sejam Pale Lager, as mais populares no Brasil, ou então cervejas feitas seguindo receitas antigas, tradicionais ou de acordo com a Lei de Pureza da Cerveja - Reinheitsgebot. Em sua maioria, estas cervejas utilizam matérias primas de melhor qualidade, com nenhum ou poucos aditivos químicos.
Portanto, ao ouvir falar em cervejas especiais, pense em cervejas com um maior cuidado no seu preparo e, por conseqüência, melhor qualidade e melhor sabor.
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cervejeiro - tudo sobre cervejas, nacionais e importadas

VARIEDADES DE CERVEJAS ESPECIAIS EM SOROCABA

Grandes cervejeiros passamos conferir as cartas de cervejas do "MERCADÃO DO CAMPOLIM" Sorocaba-sp aproveitando as dicas dos nossos amigos da McDuff, as instalações possuem praça de alimentação com dois estilos de chopp da bamberg:  o  chopp Weizen ,  encorpado com maltes de trigo e cevada que realçam um sabor sem igual e uma cremosidade refrescante, o chopp pilsen, refrescante com notas marcantes de lúpulo tanto no aroma quanto no amargor vale apena conferir.

Alem de servirem as preciosas cervejas da Colorado, Erginder, Dos Equis, Xingu, Heineken e Corona na praça de alimentação, no piso inferior encontramos vários empórios com cervejas importadas e nacionais em destaque o “EMPÓRIO URBANO” com carta de cervejas de encher os olhos, aproveitei e comprei uma Tilburg's Dutch Brown Ale, Estilo Belgian Pale Ale, quando degustar passo a avaliação.

Fonte: "www.grandecervejeiro.blogspot.com"  Webmaster Ricardo Oliveira de Matos

quinta-feira, 13 de maio de 2010

Burgman Cervejaria Artesanal

Nos do Grande Cervejeiro visitamos as instalações da Burgman esta semana, fomos muito bem recebidos pelos anfitriões e conhecemos o coração da fabrica, onde degustamos o Chopp lager bier muito boa, refrescante creme persistente aroma marcante de lúpulo e um amargor suave. Ahhh.... Conseguimos comprar também as novas cervejas da Burgman UUUhhhuuuuuuu...... Depois de degustar faço a avaliação, mas já adiantando tenho certeza que vai ser uma experiência prazerosa.... As fabricações das cervejas Burgman já estão a todo vapor confira as preciosidades no site da burgman "www.cervejariaburgman.com.br"

“Foi na cidade de Sorocaba que a cervejaria Burgman nasceu como uma das melhores e mais modernas do setor em todo o pais. Sua fabrica possui estrutura e equipamento de ultima geração proporciona a mais alta qualidade em seu Chopp. Uma produção de cerveja artesanal, feita segundo o mais rigoroso processo de seleção de ingredientes importados, ale da mais pura água, seguindo a lei da pureza da região da Baviera”.


Fonte: "www.grandecervejeiro.blogspot.com" Webmaster Ricardo Oliveira de Matos

terça-feira, 11 de maio de 2010

Comentario dos amigos Luizão e João Felipe da McDuff de Sorocaba

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Pra começar, num desses desencontros da vida tive a chance de matar a saudade das cervejas da Colorado e da Bamberg num lugar inusitado: O novo Mercadão do Campolim em Sorocaba.

Por coincidência na praça de alimentação estão disponíveis não só Colorados e Bambergs, como também outras marcas como Erginder, Dos Equis, Xingu, Heineken, Corona, etc. Espero que expandam muito mais a carta de cervejas, explorando mais a escola inglesa, alemã (e se tiver um tempinho até a belga hehehehe). Grata surpresa, apreciada com grandes amigos!!!



Tudo indica que as cervejas especiais estão ganhando mais espaço em Sorocaba, e eu (e a galera que gosta) só tem a ganhar com isso.

Fonte "McDuff" Cerveja Artesanal







 
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